Пельмени, вареники, манты, хинкали

У меня любимое блюдо - это вареники, но не с картошкой, повидлом или с творогом.

Нужно: картошка сырая, мясо (желательно свинина), лук репчатый, перчик черный молотый, соль по вкусу и обыкновенное тесто для пельменей.
Картошку и мясо нарезаем мелкими кубиками, лук тоже режем мелко-мелко, все это перемешиваем добавляем перчику немного, и соль по вкусу. Все в сыром виде и лепим вареники. И варим около 20минут.Со сметаной такая вкуснятина!

а мы с такой начинкой типа мантов делаем. и варим не в воде, а в мантоварке

я знаю, что многие не любят тыкву, но в нашей семье нравится всем, мы делаем манты с ней и с мясом и без.

Тала, рецепт напишешь? А то жена фанатка этих блюд!

а вот как ты написал всё, туда же мелкими кубиками положите тыкву. Мы, кроме перца, кладем зиру молотую - это такая восточная приправа.

Недавно дома лепили креветочные пельмешки. Делаются как обычные, только фарш другой - на 1 кг очищенных креветок 2 луковицы диаметром 6-7 см и всё, больше ничего в фарш добавлять не надо, сок от креветок также добавляется в фарш. С 1 кг неочищенных креветок остается 150г после очистки. А у нас в магазине случайно увидела 1 кг очищ. за 360р. вот и оторвались ))) употреблять можно и со сметаной и соевым соусом и вообще со всем что хочется

Люблю морепродукты наверное вкууснооо
Но, мои домочадцы не оценят для них пельмени только с мясом.

Аспиринка
Очень вкусно!!! А чтобы примерно понять - понравится или нет, можно сходить в любую ипонскую кафешку и попробовать немного.

Вкусные пельмени (реверс инжиниринг рецепта из ресторана):
Нужно:

Пельмени
Грибы (я беру шампиньоны)
Сыр
Лук (немного, для вкуса)
Сливочное масло.

Варим пельмени, пока они варятся, на сливочном масле обжариваем лук, потом добавляем туда грибы, я жарю пока не выйдет половина сока из грибов, сваливаем туда пельмени, и тушим еще немного, сверху закрываем натертым сыром и даем ему расплавиься. Я кидаю побольше сливочного масла, но это на любителя.

integer Делаю аналогично, только вот пельмени не варю, а жарю вместе с грибами и прочим.Только пельмени сначала кладу, что бы корочку на них сделать.И как можно больше зелени поверх всего.

хм, возьму на заметку

Первый рецепт Адама, на эчпочмаки похоже, только их не варят, а готовят в духовке, и потом едят с растопленным сливочным маслом. (пальчики оближешь.)
Сейчас попробую в интернете найти рецепт. Ну вот нашёл более менее правильный рецепт, пришлось два десятка рецептов откинуть, так как они не совсем правильные. Смотрите Здесь рецепт приготовления Эчпочмаков
Прикол:
-Это что такое вы кушаете? Беляши или эчпочмаки?
-Ответ: "Пельмени"

Чего то ведь ещё хотел добавить, Ну да, вспомнил. Это про пельмени с грибами, Ну я про такие слышал, и даже ел под Новый Год, но только их называют "Рождественскими Ушками"

Рождественские Ушки с грибами
Для начинки ушек 60 г отваренных грибов пропустить через мясорубку. 2 большие луковицы нашинковать и поджарить на подсолнечном масле. Грибы и лук смешать, посолить, поперчить. Добавить 2 ст. л. тертой булки и снова перемешать. Замесить тесто из 1 стакана муки, 1 желтка, 1 ст. л. подсолнечного масла, 1/4 стакана теплой воды-, щепотки соли и отставить на 30 минут. Затем тонко раскатать тесто и нарезать квадратиками 3x3 см. В середину каждого квадратика выложить грибную начинку. Скрепить два противоположных угла, чтобы получился треугольник, затем скрепить оставшиеся углы — получаем ушко. Варить в подсоленной воде до готовности. Выложить на тарелку и полить подсолнечным маслом. Сразу подать к столу.

Первый раз в жизни такое название встречаю.Тока не совсем понял по ссылке состав.Картофель, мясо, лук.А что там в миске еще навалено с мясой?

Это жир, на тот случай если мясо постное. Говядина же жирной не бывает, а свинину аллах не позволяет, вот и приходится жир добавлять.
Я когда делаю, то беру 50 на 50 говядину со свининой.

Манты каждый готовит на свой вкус. У нас в семье мясо признают только нарезанное - никаких мясорубок. Обязательно зира (кумин) + красный перец. И еще два секрета - воду в мантышнице нужно круто посолить. Температура кипения повысится и манты будут нежнее. А в фарш вместо воды добавляю томатный сок.

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s019.radikal.ru/
i612/1204/45/40e9d0d3ffd6.jpg[/IMG][/URL]

Манты любим крупные, чтобы на тарелку 2 штуки помещалось.



Если добавить в фарш мелко нарезанную печень, то получится совсем новый вкус. Узбеки называют - манты-хасып.



Защипываются они по-другому. Вот так.



Тесто должно быть тоненькое, а начинки - побольше, побольше...

Ваша тетя

Блин слюней подавишься. а печень не будет жесткой. Время приготовления же разное, мясо и печень