Казань, город Дракона, Рэхим итегез!

Тала о, да, это тот самый сметанник!
Без него из Казани не езжу. домой не пустят))). Муж у меня сластена , да я и сама его оччень люблю!

Кстати, там не творог. Там типа сливки с яйцом. Я дома стряпала , получилось!

Вот это - тоже знаменитое татарское блюдо - Губадия. их делают и большими пирогами, и поменьше, размером с ватрушку.
начинка - творог, яйца, сухофрукты, рис.

Присоединённое изображение

А вот те самые кыстыбыйки))


Присоединённое изображение

Эчпочмаки


Присоединённое изображение

А здесь на тарелочке круглые лежат, как беляши, это перемячи.
Вот такой вот кулинарный экскурс получился)) искала картинки, чтобы вы, оказавшись в казани, визуально знали, что покупать и есть обязательно!
Всегда отличная выпечка в магазинах "Бэхэтле"

Присоединённое изображение

А для тех, кто любит блюда с мёдом, надо пробовать вот это. Чак-чак. То, что продают у нас здесь иногда - не то по свежести, не то..
Эту медовую сладость любит мой сын.
Чак-чак традиционно готовят мамы невест на свадьбу.

Присоединённое изображение

Эчпочмаки это навроде расстегай.Кыстыбыйки это чебуреки.Губадия это слоевой пирог, начинку понял, а вот на верху творог, или еще что?

кыстыбыйки - типа чебуреков по форме (тесто нежней. некоторые делают на кефире) с картофельно-луковой начинкой
Кыстыбый - рецепт

сверху на губадие - присыпка такая с сахаром. крошка из масла, муки и сахара. ну примерно как в королевской ватрушке, только очень мелко перетерто тщательно.
Губадья рецепт

Начинка в сметаннике - там сметана с сахароми яйцом. такая густая сметана.
Вот рецептик.
татарский сметанник

Голиаф

И ничего подобного! Совсем-совсем. Это тонкие пресные лепешки, в которые заворачивается начинка. У удмуртов обычно картошка типа пюре с мясом, еще пшенная каша, еще просто пюре и много масла сливочного, а у татар наверное что-то еще. Я точно не знаю.
И эчпочмаки - не расстегай. Там тесто другое, и начинка - рубленые мясо и картошка с луком.

Тала, самое главное забыли. Лоухи, помогай давай, я забыла!

Ну как же заворачивается, я вижу на фото не завернутую начинку, а защепленую.Значит чебурек.Наверняка готовится в кипящем масле с добавлением воды.Хотя как вариант это запекание.
Начинка кстати может быть какая угодно. Я видел в Люберцах чемеркесы торговали даже с чистым луком, прожареным с яблоками)))

нет, нет, не защепленными края обычно делаются!

Не понял . На фото вижу защемленные.Завернутые это сосиська в тесте)))

Рыжая

Я помню!

Тала

Самое главное в губадье, это кырт - по-особому приготовленный творог. Я его делаю вот так:

Литр молока, пол-литра катыка, две пачки творога, все пихаю в кастрюлю и на маленький огонек. Мешаешь, мешаешь, пока не загустеет. Потом бухаю туда сливочного масла, ха-ароший такой кусок, и сахарного песку полстакана. И все это мешаю непрерывно, смахивая пот трудовой со лба, пока масса опять не станет густой.

Голиаф

Кыстыбый - это именно с картофельным пюре и края не защепляются. Сверху поливаются растопленным сливочным маслом. Фкусно!

Голиаф

Лепешки пекутся. А на картинке явно просматривается картофельное пюре.
Я тоже видела у черкесов чебуреки. это их национальное блюдо.

Да че там спорить. Приезжай в Казань, сходим с Лоухи в то кафе .

Ну кыстыбый понятно, если с картофелем значит так тому и быть.Но по сути мона хошь шо хошь))) Опять не понял про края.А как начинка удерживается?На фото ведь ясно видно защепнутые края)))
Ну ладно, как по другому?
Приехать мона, тока проездом. Где нить в ноябре этова года. Собираюсь осенью в Челны смотаться.