Плов

Господи, грузины - в плове ни хана не понимают.
Пузь себе делают свои лобио и долму, а плов оставят узбекам, казахам и таджикам.
ИзвраШШенцы, матьмояженщина...

Плов по-фергански

Ингредиенты:
(на 6-8 порций) 1 кг риса 500 г мяса 5-6 шт. моркови 4-5 луковиц по 1 ч. л. зиры зирпа красный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления: Баранье сало, нарезанное кубиками, вытопить, снять шкаарки, разогреть жир до появления белого дымка. Чтобы плов приобрел красноватый цвет, в кипящий жир положить небольшую косточку, очищенную от мяса, и жарить до тех пор, пока она не станет красно-бурого цвета, затем косточку вынуть. Положить в котел мясо, нарезанное кусочками, и пережарить до образования корочки. Нашинкованный кольцами репчатый лук жарить вместе с мясом до красноватого цвета, затем добавить морковь, нарезанную соломкой или так называемым способом 'шодибеги' - кубиками. Положить половину нормы соли, все перемешать и жарить, пока морковь не приобретет золотисто-коричневый цвет. После этого налить половину необходимого количества воды и дать немедленно закипеть. В зирвак плова можно добавить разнообразные специи и красный молотый перец. Зирвак должен кипеть 20-25 минут. Перебрать рис, промыть 3-4 раза в холодной или теплой воде, осторожно перетирая между ладонями. Засыпать тонким слоем рис, из-под котла убрать угли, усилить огонь и сразу же налить в котел воду. Вода должна покрывать рис на 1-1,5 см и кипеть равномерно. Пока вода еще не испарилась, попробовать и, если необходимо, посолить. Как только выпарится вода, плов при помощи шумовки собрать к середине горкой, сделать отверстия палочкой в нескольких местах так, чтобы вода, находящаяся на поверхности, прошла на дно. При этом плов лучше упреет. Накрыть плов тарелкой. Время, необходимое для упревания, зависит от количества и сорта риса. Для выпаривания плова по данному рецепту достаточно 20-25 минут. Снимая тарелку с плова, надо следить, чтобы собравшиеся на ней от пара капельки не пролились на поверхность плова. Хорошо перемешав плов, переложить на фарфоровое блюдо. Сверху выложить косточки с мясом. Отдельно подать салат из помидоров и лука.

Вот недавно готовил, еще в армии узбеки научили..., может и не так, как хотелось бы, в смысле красоты..., но вкусно было - очень!!!

Самый вкусный плов делает ВВП!!!!!От его плова я никогда не откажусь, даже будучи на диете! Вот!!!

Спасибо!
Я тоже так думаю.

ВВП
Это намек.....

А меня узбеки угощали пловом-вкууусно!
Я считаю, что плов и шашлыки дело мужское..

Да хоть в ближайшие выходные.

А я у таджикского узбека опыта набирался... теперь узбеки завидуют. Принципиально делаю только самаркандский плов, т.к. считаю его самым вкусным...

Давно не едал я пловов)))))

Странные люди. Как скажете, так и будет. Дык молчите же... скромные вы мои.

ВВП
Ну, так как насчет плова-то???? Например, в эту субботу??? я как представлю, так слюнки текут............

Есть у меня подруга - татарка. И вот это блюдо у них поминальная кухня.


А плов? В именно МОЕМ понимании - разогрели масло, кинули туда лук, морковь, потом рис. малость. Попереворачивали. Потом мясо туда и после его утушения риса и воды. А потом и в воду соли, томат пасты и приправ и перемешать. И все заткнутьи ждать часа полтора!

И об этом надо сообщить поздно вечером в пятницу???
Ладно, посмотрим. Если будет время, сообщу.

Зирвак уже бурлит.