Новогодний стол., Наши традиции, хитрости и секреты.

Я картошку в салаты не пеку - не так получается. А свеклу для винегрета - только запекаю, в шкурке, конечно. Баклажаны еще только пеку, не жарю никогда. А то они маслом пропитываются, невкусно.
А самый любимый наш с Маней салат - печем в духовке кабачок кружочками. баклажан тоже кружочками, и перец половинками. Потом с перца снимаем шкурку, все перемешиваем (овощи сами ломаются на кусочки, как им удобно), добавляем маринованный лук (или белый салатный, тогда не маринованный). И заправляем яблочным уксусом и постным маслом с запахом.
Это безумно вкусно!

Думала, думала, и решила, что я некрасивая женщина, мясо в оливье мне забивает весь вкус салата.
А сын уже самостоятельная единица, у него вкус на пищу во взрослом состойхании поменялся. вот только на оливье остался прежним

А ты его лимонным соком, и останется беленьким как миленькое

Во, блин...
Чего только люди не придумают чтоб на турнепс не ехать......

а я добавляю еще морковочки, помидорок и чесночка, потом все это дело на мясорубке и этот салат можно намазывать на черней хлебушек. Называется икра.

я знала что есть какой-то рецепт

Тамара
Если актуально, то все просто- натираем слоями и выкладываем в плоское и широкое блюдо с мааааленькими бортиками:

1 слой-репчатый лук, порезанный перьями и побывавший с минуту в кипятке с уксусом, если не лениво, то шалот, тогда без кипятка. Лука надо много, пара луковиц больших. Смазать майонезом. Лук-порей не прокатывает никак.

2 слой - натертое или на терке для корейской морковки или просто на крупной терке яблоко породы Семеренко (на 2 больших луковицы - 1,5 яблока). Мажем майонезом.

3 слой - острый сыр пуховым одеялом, сколько жаждется, на мелкой терке смотрится круче.

Ну где-то с час охладить. Все, ломаем как торт кусками, передаем на лопатке, едим не смешивая слои.


Я в свое время, когда от этого салата тащилась как удав, где-то давала этот рецепт.Тогда и узнала, что в принципе название у него "Французский", и туда еще необходимы слой ветчины соломкой и слой тертых яиц. Лично мне за облегченный вариант желудок благодарен. Ветчину и яйца я смешаю в приснопамятном Оливье.


А еще я развлекалась "Красной шапочкой" (про себя обзывала "Грузинским оливье"). Красная шапочка шла на ура без преувеличения.

Снова все слоями:

отварная тертая морковь - 1 очень большая;
майонез;
грецкие орехи - прокаленные и мелко нарубленные, объемом с чайную чашку;
отварная или запеченная индюшачья филейка где-то с полкило;
майонез;
лук репчатый, приготовленный как в предыдущем рецепте, но нарезать мелко;
майонез;
свекла отварная крупная тертая с 1 зубчиком чеснока;
майонез;
шапка из тертого сыра;
на шапку из сыра без майонеза много-много гранатовых зерен - 2 граната как минимум.

В оригинальном рецепте еще пихают картофель и все те же тертые яйца.

Ну и чем не оливье?

Маргарита
Спасибо! Обязательно попробую.
Очень люблю легкие в приготовлении и не очень калорийные салаты....
Часто готовлю архирейский... Гранатовый тоже очень люблю... но его дольше готовить, поэтому делаю только по-праздникам, когда гости.
Готовлю так:
Курица отварная
Маринованные огурчики
Морковь отварная
Яблоко зеленое
Можно по желанию яйца и также лук маринованный
Свекла
Сверху орехи и гранат. Все слои промайонезить. Всё мелко резанное.

Тамара

Совсем "Грузинский оливье"!

Вах, нашла я себе любимую розовую коробочку конфет! Только доживет ли она у меня до НГ?? у меня уже никакой силы воли нет, зная, что она тут лежит
Еще с мужем купили на пробу колбасу "Еврейскую". одобрили.

Присоединённое изображение

Тала
ну брала бы две коробочки сраз, чего мучаться-то!

двеее ввзяла... одну-то уже ем..

а еще в эти дни довелось попробовать торт "Дамские пальчики" (который с печеньем "Савоярди" в креме), типа эклеров. мне не понравилось. Муж вообще-то эклеры любит, но от торта был не в восторге

А кто помнит торт "Киевский"? Хороший? Я забыла его вкус. Кажется безе (меренги) с орехами. крошливый такой.

Тала
У нас море этих коробок в Атаке - запасайся! Именно розовых (красных так же навалом).

На любителя весьма, особенно сейчас- толковый даже не знаю чей купить, по мне проще сделать, а то сплошное разочарование. Либо частному кондитеру заказывать....

Да, вот в Атаке и попались мне
про Киевский поняла магазинный брать не стоит
Спасибо, Маргарит!

а я не знаю, печь торт или нет.. Маня со Стасом придут, посидят, а потом на дачу к его родителям поедут. Наверняка много есть не станут. А нам на двоих вообще минимум нужно...
Короче, сделаю по паре пирожных. воть.
А еще сырные шарики. и фрукты. И бутерброды с икрой. Раз лошадь - надо овсяное печенье.
Если сил и времени хватит, испеку пряничные домики - деткам тем и другим и на работу на понедельник. будем старый год провожать.

Прошедшим утром при смотрела себе осетра на новогодний стол, испугалась только одного- понятие не имею что из него сделать. Полазила в инете, поспрашивала знакомых- кажнтся в ночь буду запекатбь осетра, благо он не большой.