Суп, Всё, что жидкое?

Прохожий
Сухой корм для взрослых...

А покупаю куру, половиночку в супчик, туда же приправу для куры (чуть-чуть), или грибной кубик, или ложку сухого супа, для вкусу, пакет мороженых овощей для супа и пару картошек, поскольку их в этих наборах не бывает. Усе.. Сорок минут - супчик готов. Просто как мычание.

Эхх... у меня вот с супом отношения не складываются. Сварила один раз, один день поели, на второй - забыли. В общем, спохватилась я дня через 4, и что-то мне в супе не понравилось - хотя собак доел с удовольствием. Правда люблю что-нибудь такое полужидкое с мясом и овощами (кажется, это называется соус).
А вообще, готовить очень нравится. А вот половина моя - только когда не устал после работы и настроение есть. Мечтает :" Вот продавали бы расфасовку по 5-10 кг. "ЕДА МУЖСКАЯ""=)))...
А что ещё такого можно приготовить, чтобы было не совсем жидкое?

Здорово, что вспомнили про лагман! У меня бабушка выросла в Средней Азии, так что блюдо близкое=) Правда я его ещё ни разу не готовила...

А я люблю борщ готовить! Мммммммммм
Главное - все просто! Настрогал-накидал в бульон заправку из всяких овощей, и.... Только чавк стоит!
Даже никто не похвалит - лишь мычат

знаменитый тайский суп Том Янг от Голиафа.

Состав. Курица, тигровые креветки ( или обычные, но не менее чем 50 на 70).Но все таки лучше тигровые, они жирнее.Специи перец, имбирь, паста чили.Классический рецепт требует и перец чили, но его в России сложно найти.Кинза.Вообще всей травы я всегда использую много, ибо люблю.Грибы шампиньоны, тоже много.У меня на кастрюльку в 4 литра ушло почти 2кг.
Рецепт простой как я сам.Курицу моем , снимаем с нее кожу, варим в подсоленой воде. Я люблю соленость выше среднего.После варки вынимаем все без исключения кости,мясо мелко режем.Берем грибы, обжариваем и тушим, на мелком огне я тушу минут 30.Там же обжариваем креветки.
Все в горячий бульон, даем покипеть минут пять. Потом выжать половинку лимона, но я лимон мелко режу почти целиком и тоже в суп.Приправы туда же.Если есть можно очень мелкий стручок жгучего перца, это что бы не отходить от традиционного рецепта.
Вообще в Таиланде специй не жалеют, я всегда говорил ноу спайс)))Потому что их ноу спайс по нашему сильно перчено
Вот как он выглядел в Таиланде, когда я его заказал.

Присоединённое изображение

Суп не знаю, а вот то что в правом нижнем углу-в сковородочке -эт вещь.

это устрицы ? не пробовала

И не пробовай... ... Это ж на любителя... живые-то...

Я тоже устриц не пробовала. И не хочется как-то...

ВВП

А они пищат, когда их едят?

А они пищат, когда их едят?

Пищит тот, кто их едит (едит-ест-кушает-шамкает)... но,... это на любителя ...как и собачек...

Шампиньоновый суп

Рецепт написан моей дочерью:

Читала я книгу, и вдруг поняла, что ни разу в жизни не ела настоящего шампиньонового супа. Из пакетика как-то ела, но я говорю о настоящем. И поняла, что у меня есть один выход – приготовить его самой. Нет, конечно, теоретически можно пойти с мужем в очень дорогой ресторан заказать там суп… потом два-три месяца не гулять по выходным и не покупать книг и не ходитьв кино, потому что все ушло на удовлетворение моего любопытства.
Но я решила, что мне легче один раз его сварить. Я вооружилась книгами, прочитала много рецептов супов просто грибных и конкретно из шампиньонов и восстановила для себя довольно точный (как мне кажется) рецепт классической французской кухни. Тут я его опишу. Будет многабукав , потому что я описываю и технологию изготовления тоже, а не только продукты и поэтапность их забрасывания.

Всего у меня вышло где-то пять порций… маловато для такой вкуснотищи, конечно, так что, если уж заведетесь готовить, советую делать в двойном количестве.

Состав:
- 2 куриных окорочка,
- полкило свежих шампиньонов,
- 200г сливок жирностью 15% (или жирнее, более слабые не стоит),
- немного перловых хлопьев, а еще лучше (но мало шансов, что такое дома будет) – готовая перловая каша, несколько ложек,
- растительное масло для жарки.
- луковица

Пряности:
- мускатный орех молотый - пара щепотей
- гвоздика – 2-3 штуки
- лавровый лист
- 5-8 горошин белого перца или 1-2 черного
- щепотку белого или черного молотого перца.

Можно начинать готовить, если есть все, ну, разве что, без перловки можете обойтись, если ее не любите, это я ее обожаю.
(Да, и никто и не обещал, что это очень уж дешево )


Готовка:
1. Воду – где-то 2.5 литра, лучше профильтрованную или ту, что Вы для себя покупаете, ставим на плиту. Отсчет пошел. Окорочка очищаем от шкуры и выбрасываем ее, разрезаем пополам моем и кладем в уже немного согревшуюся воду. Закладываем туда же все пряности, кроме муската и молотого перца. Солим. Когда закипит, надо будет поснимать пену, уменьшить огонь до тихого кипения, чтобы бульон вышел прозрачным. Вообще, весь суп варить, не накрывая кастрюлю крышкой – так и наваристее, и уследить за ним легче.

2. Замачиваем шампиньоны в воде, отмываем их хорошенько и нарезаем довольно мелко. Очень мелко не стоит, мы ведь помним, насколько уменьшаются грибы при жарке. Где-то на полпути резки шампиньонов ставим сковородку на плиту, едва-едва смазываем маслом, только чтобы не прилипло, и ставим на не самый сильный, но приличный огонь (чуть сильнее, чем для жарки картошки или такой же). Возвращаемся к шамьпиньонам, дорезаем, высыпаем на раскаленную уже сковородку, прикрываем крышкой. И ждем, когда они выпустят сок. Когда они его выпустят, а сами ужмутся в три-четыре раза, сок сливаем в кастрюлю с бульоном, а в сковородку добавляем масло и уже обжариваем до красивого золотистого цвета наши грибы. Теперь их уже можно и посолить.

3. Кстати, пока мы ждали, что шамьпиньоны выпустят сок, мы чистили и резали картошку, как обычно для супа, почистили и нарезали мелко луковицу.

4. Берем вторую – лучше большую и широкую - кастрюлю (да, форма кастрюли тоже бывает важна), процеживаем туда куриный бульон, кладем туда же картошку и шампиньоны, перловку и ставим варить на максимум. Как закипит, корректируем соленость, уменьшаем огонь до тихого кипения.

5. Пункт необязательный. Если мы замыслили, к примеру, оливье или еще что-то вкусное из той вареной курицы, то класть ее назад в суп вовсе не обязательно. А если отдельно из нее готовить неохота, а суп хочется чтобы был сытнее, тогда снимаем мясо с костей и быстренько его мелко нарезаем, потом можно будет положить в суп перед самой готовностью.

6. Самый ответственный, меняющий весь вкус супа, этап.
Сначала кидаем в суп курицу – чтобы уже о ней не думать. Или, если пункт пять пропустили - у нас будет немного свободного времени. Тут надо произвести обратный отсчет в уме: суп будет уже почти готов вместе с готовностью картошки. Тут у нас и будет последнее действо. Значит, от закипания супа пройдет пятнадцать минут, к этому моменту у нас должны закипеть сливки в маленькой кастрюльке и быть взбиты наши три желтка с щепотками муската и перца. Продолжая взбивать желтки, потихоньку вливаем туда закипевшие сливки. И тут же из емкости со сливками и яйцом также тоненькой струйкой вливаем эту красоту в суп, при этом активно помешивая. Этот вот замечательный этап называется льезонирование супа (т.е. добавление яйца. Я такое делаю нередко, потому что по-другому мой сын яиц не ест. Бывает льезонрование без сливок, бывает всем яйцом, а не только желтками. Но не в этом супе, ему вкуснее всего так. ) И почему-то, чтобы все прошло удачно, тут лучше подходит широкая кастрюля. Усилить огонь до максимума. Лично я даю супу все же закипеть после этого, мне сальмонеллы из яиц не нужны. Хотя во всех книга советуют подогреть, но не вскипячивать. Но по моему варианту получается отличная взвесь - очень мелкая, ровно распределяющаяся по супу и вкусная и безопасная, так что сами решайте.

Добавьте мелко порезаный и поджареный лук.

Снять с горячей конфорки (хозяйкам с газовой плитой достаточно ее выключить), и дать под крышкой минут пять-десять устояться. Вообще, есть этот суп слишком горячим преступно – не разберешь вкуса. Поэтому переливание в супницу, а потом красивая подача на стол весьма не лишены смысла – как раз достигается нужная температура и вообще сразу понятно, что это очень стоящая еда.

( Да, это где-то часика два или больше без перерыва кухонной возни, а никто и не обещал, что это будет очень уж просто...)

Красиво накрыть стол, всем переодеться в костюмы и платья и только после этого вкушать.
Приятного аппетита!

Священнодейческий рецепт. так сказать, рецепт с благоговением перед супом.
в общем, я четко поняла - просто так этот суп готовить ну нельзя. для такого нужно выбрать своболное время. И терпение, чтобы ради удовольствия перед кастрюлей с супом вытанцовывать, припевая и придыхая, почти что с молитвами.
я сама ценитель чего-то такого, нежных элегантных-можно сказать- супов.

Эх, еще бы рецептик лукового супа

Вспомнилось мне: год был 98, наверно. Зарплату полтора года не платили, а кушать хотелось. Дома из продуктов - пара луковиц. Вот и сварил "луковый суп": вода, две луковицы, соль... Гадость неимоверная.

ВВП

Ну, конечно, гадость, это же не суп, а бурда. Надо было лук пожарить и съесть жареный.
Даю рецепт лукового супа из интернета.

Суп луковый по-парижски

Для приготовления вам потребуется:

* лук репчатый - 6-8 луковиц среднего размера
* масло сливочное - 3 ст. ложки
* мука пшеничная - 3 ст. ложки
* мясной бульон (можно овощной бульон) - 6 стаканов
* лавровый лист - 1 листик
* молотый черный перец - 1\4 ч. ложки
* сыр - 1.5 стакана
* ломтики белого хлеба

Лук порезать кубиками, положить в сотейник со сливочным маслом и обжарить до золотисто-коричневатого цвета. Добавить смешанные муку и мясной бульон, лавровый лист, перец. Поставить на слабый огонь и варить около 30 минут. После этого вынуть лавровый лист и добавить соли по вкусу. Для супа можно использовать готовые сухарики (лучше из батона) или подсушить кусочки без масла в духовке. Суп разлить по суповым чашкам, положить в каждую по ломтику подсушенного хлеба, посыпать натертым сыром (3\4 стакана на каждую суповую чашку) и поставить в теплую духовку, чтобы сыр растопился. К готовому супу можно подать отдельно натертый сыр.

Источник: *Рецепты французской кухни, Москва 1991

Из интернета у мну тоже есть, вот, на комп скопированый, но самой приготовить руки не доходят.

Ела тот суп я в Шамони , ооооо